搶攻年輕客羣 漢來美食新品牌「溜溜」開賣酸菜魚

搶攻年輕客羣 漢來美食新品牌「溜溜」開賣酸菜魚

漢來美食餐飲集團推全新品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」搶攻年輕消費市場。(漢來提供)

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漢來美食餐飲集團看好下半年餐飲內需爆發,爲擴大集團營運動能,本(9)月23日開出全新中菜品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」,插旗高雄遠東SOGO百貨B1餐廳樓層,爲集團首間主打川味酸菜魚料理的專賣店,可望爲集團發展再添新頁。歡慶開幕,9月30日將祭出午、晚餐全商品半價的好康優惠(各限50組)。

漢來美食全新品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」,爲旗下第18個品牌、第45家餐廳,是集團首個創意川菜料理品牌,佔地70坪、設有66個客席座位,專攻酸香鮮美、麻辣爽口的酸菜魚(豬、牛)料理,目標客層鎖定18至35歲的年輕人、小資族羣,平均客單價定在400 元左右,而此品牌的催生來自漢來美食現有「上菜片皮鴨專賣店」的成功展店經驗,將產品聚焦在單一品項,不但主題明確,更可加快出餐速度、提升翻桌率,發揮最高經營效益,可望成爲漢來美食集團另一小金雞。

「酸菜魚」是川菜經典名菜,流行於90年代初,雖爲四川民間家常菜,但流傳甚廣,不會過時,且包容性強,在川湘粵等中餐菜系菜單中經常可見,而漢來美食的中餐體系中就有名人坊的酸湯花膠、漢來軒的酸菜烤魚、上菜的麻辣酸菜魚等酸菜燴煮料理,經觀察是點菜率極高的菜色;也是各年齡層廣爲接受的菜品,是禁得起長期市場考驗的產品,因此在研究發展新品牌時,漢來美食中餐品牌長才決定將酸菜魚定位爲下一階段展店重點。

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臺灣人愛吃火鍋幾乎成了世界之最,在《2021臺灣連鎖店年鑑》調查資料中也指出,火鍋店在連鎖餐廳中的品牌及店數佔比最高,而愛吃鍋物的話題也常在網路上掀起不少討論,主因在於一鍋連湯帶料、涵蓋葷素多樣食材,口味上又以麻辣、酸辣等重口味最受年輕人青睞,而酸菜魚正好是集這些特點於一盆的料理,漢來美食看好這紅遍中國、熱度延燒到臺灣的風潮,趁勢推出「溜溜 酸菜魚專賣店」,搶攻喜歡酸辣麻重口味的年輕人市場。

漢來美食「溜溜 酸菜魚專賣店」由資歷超過30年的漢來美食餐飲集團中餐品牌長-羅嶸領軍,與專精於川粵滬菜系的五星級飯店主廚團隊精心研發,特選雲林農家自種自醃的客家酸菜,脆口且帶有濃郁香氣,鹹酸度雋永卻不發苦,放進加入小米泡椒、朝天椒以及高粱釀造的6%天然醋中,與雞骨熬煮2小時,成就香、麻、辣共冶一鍋的酸菜湯底。主角-魚片則選用肉質細嫩Q彈、口味鮮美,且營養價值頗高的烏鱧魚,上桌前再經獨特的「潑油」工序,當滾燙的熱油衝入瞬間,激發出酸湯與辣椒的陣陣酸香辣味,更提升了魚片與湯汁的融合與味道,酸爽椒麻的特色風味極度開胃,讓人很難不扒上一碗飯!

除了招牌「酸菜魚」,店內亦針對愛大口吃肉的年輕人設計酸菜牛五花、酸菜豬五花兩種肉食豐富主力菜品,另規劃約15道的精選小食與甜點飲品,包括吃了會涮嘴的「椒麻唐揚雞」、好吃到停不下來的「香辣吮指骨」、以涼拌菜呈現的創意改良版「川椒雙味催淚蛋」、香酥脆多汁的「脆皮鮮蝦卷」、以及餐後最佳甜品「紅糖軟餈」及「陳皮梨湯」等餐點,除提供單點,也有2~4人套餐可選擇。

「溜溜 酸菜魚專賣店」首家店選址於高雄遠東SOGO百貨,除看好這個地點位處南高雄熱鬧的三多商圈又鄰近捷運站等優勢,同時對SOGO高雄店今年推動的大型轉型計劃,將帶動的消費人潮與商機也相當期待,加上漢來美食與遠東SOGO百貨有多年來良好的合作關係,於是傾全力相挺進駐,將於9月23日進行試營運、9月30日正式開幕。開幕首日將祭出午、晚餐全商品半價優惠(各限50組),9月30日到10月2日開幕首三日,凡點招牌酸菜鍋系列,加購特選美國牛五花、國產薄片豬五花、滑溜特選魚片,即享半價優惠。

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